Q可蕾婚禮小物

其實我沒有上過真正的烘培課，但秉著對手作的興趣，不斷地在網路找資源，很高興有許多無私地分享~

我也想把自己研究的點點滴滴記錄起來，因此寫了部落格(雖然有時候，只記得拍照 懶得寫文章 ^^)

家裡沒有烤箱，剛好這台從日本帶回來的象印電子鍋可以做麵包，所以，就試試囉!

挑嘴的老公很滿意這次我做的麵包口感，開心~~

此次設定的麵包概念是鬆軟、麵包組織是有層次的手撕麵包。

利用中種法來製作。

什麼是中種法呢? 網路上有更多專業的解釋，請大家找找囉~~我剛接觸 沒有很專業，哈哈^^

A.中種法麵團

高筋麵粉144g, 水130g , 酵母3g(依  酵母品牌而定)

攪勻之後放入電子鍋 ，按到發酵功能  20分鐘 呈1.5-2倍大。 其實放室溫也可以保持25度以上，應該也OK. 電子鍋如果有保溫鍵應該也可以唷!(我看YOU TUBE有人使用過)

但我有這個功能，發酵比較穩定。

B. 主麵團

高筋麵粉106g , 水30g (酌量，麵團不要黏答答 也不要太乾),鹽5g ,奶粉20g, 橄欖油10g

我自己喜歡不加糖、奶油等調味料，怕胖^^

喜歡有點甜度的朋友，可以酌量加囉!

上述材料加入中種麵團，一起揉。 揉到光滑面。

C.放入電子鍋 第一次發酵40分鐘, 膨脹約2倍大

D.取出，輕揉將空氣排出，有桿棒的可以桿一桿將空氣排出，依你需要的分量切割，我切成5等分，搓圓後，靜置10分鐘，讓麵團鬆弛!要蓋上蓋子或濕布喔~避免讓麵團失去水分

E.可以選擇要不要包餡，或做造型

2顆包入起司絲(自己喜歡做起司蛋，所以是會牽絲的起司，沒有特地再去買高熔點起司丁)，1顆包入起司+葡萄乾,2顆原味

F. 第二次發酵 40分鐘，膨脹約2倍大

G.手指沾麵粉，壓入麵團，麵團不會彈起來，代表發酵完成

H.烤30分鐘

I. 貼近鍋子底部的已成淡褐色，但上面真的就是純白色，看不懂日文說明書，異想天開的，倒出來然後翻面再放進電子鍋，烤10分鐘

J. 沒想到，造型全都扁掉了，但是有微微上色，這......我應該開心嗎?

K.不要放在瓷盤上，麵包太熱 馬上產生水蒸氣， 我怕底部麵包受潮軟軟的 影響口感，趕快拿個有洞洞的盤子架高，讓他透氣!

L.手撕開的剎那，我很滿意，因為皮是穌的，內部組織是柔軟的，雖然麵包主體沒有調味，但起司淡淡的鹹味，勾勒出整個麵包的質感。

雖然沒有烤箱，也沒有麵包機，但還是可以製作屬於你的麵包。

這是手作的樂趣，Enjoy~~~